Trang chủ/ Sách Truyện / Sách Thường Thức - Đời Sống / Chăm Sóc Sức Khỏe / How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn


How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

Tình trạng: Hết hàng
  • Giá bìa
    300,000 ₫
  • Tại Pibook
    225,000
  • Thương hiệu
    Đang cập nhật
  • Nhà phát hành
    Nhã Nam
  • Kích thước
    19,5 x 23,5 cm
  • Trọng lượng vận chuyển
    500
  • Số trang
    255
  • Định dạng bìa
    Bìa Mềm
  • Phát hành
    23-01-2019
THÔNG TIN KHUYẾN MẠI
    • Giao hàng trong 24h tại khu vực nội thành Hà Nội
    • Tặng Bookcare Cao Cấp - Dịch vụ Bọc bìa Plastic Miễn Phí cho tất cả sách bìa mềm phù hợp với Chính sách và Quy cách bọc
    • Đóng gói 3 lớp cực kỳ cẩn thận cho đơn hàng sách ở xa. (Ngoài kv nội thành)

Hết hàng

Thêm vào danh mục ưu thích
  • Hướng dẫn mua hàng
    Lần đầu tiên bạn mua hàng? Để Pibook hướng dẫn bạn mua hàng dễ dàng
  • Hướng dẫn thanh toán
    Có nhiều hinh thức thanh toán an toàn tiện lợi để bạn có thể lựa chọn
  • Phương thức vận chuyển
    Vận chuyển miễn phí cho đơn hàng trên 150.000 đ ở khu vực Nội thành hà nội và trên 300.000 đ ở các khu vực khác toàn quốc
  • Hotline hỗ trợ
    024 6329 6389
Khách Hàng Thường Mua Sách Này

How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn - Để có thể hoạt động bình thường, cơ thể đòi hỏi nhiên liệu để cung cấp năng lượng, các chất liệu xây dựng để duy trì sự sống cơ bản và sinh trưởng, cộng thêm một sự kết hợp nhỏ nhưng thiết yếu của các nguyên liệu hóa học để đảm bảo sự vận hành êm ái của nhiều quá trình trao đổi chất. Cơ thể có thể tạo ra hầu hết mọi thứ mà nó cần từ các dưỡng chất có trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Click để xem nhanh giới thiệu sách:

Nội dung How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

Hướng dẫn đơn giản nhất và trực quan nhất từ trước đến nay về thức ăn và dinh dưỡng!

Có chế độ ăn nào là hoàn hảo không? Chúng ta có cần uống 8 cốc nước mỗi ngày? Chính xác thì gluten là gì và tại sao nhiều người muốn tránh xa nó đến vậy?

Truyền thông ngập tràn những khám phá và những lời khuyên mới mẻ về những thứ chúng ta nạp vào cơ thể nhưng có cơ sở khoa học nào cho bất kỳ tuyên bố đó không?

Với những hình minh họa rõ ràng, dễ hiểu, cuốn sách How food works - Hiểu hết về thức ăn sẽ mang lại những thông tin lý thú liên quan đến thức ăn, từ công đoạn sản xuất đến ích lợi/ tác hại của chúng với sức khỏe.

Trích đoạn How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

Ăn thịt

Khi tổ tiên của chúng ta bắt đầu ăn thịt cách đây hơn 2 triệu năm, lượng calo gia tăng do thịt cung cấp cùng với sự giảm năng lượng cần thiết để tiêu hóa thịt, có thể đã khiến cho ruột họ nhỏ lại, não họ lớn hơn và "đói năng lượng" hơn. Tuy vậy, thịt vẫn là một thứ hiếm hoi đối với đa số người cổ đại, bởi vậy họ vẫn phải dựa phần lớn vào thực vật, trong đó có các loại hạt cốc mọc dại.

Nấu nướng

Tổ tiên chúng ta đã bắt đầu nấu nướng từ rất lâu trước khi Người tinh khôn (Homo sapiens) tiến hóa. Nấu nướng giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn, nghĩa là họ có thể thu được nhiều calo từ thức ăn hơn, đồng thời không phải mất quá nhiều thời gian và năng lượng vào việc nhai và chuyển hóa chúng. Cùng với việc mở rộng chế độ ăn, có thể việc nấu nướng đã khiến cơ hàm và ruột của họ nhỏ đi và não phát triển lớn hơn nữa.

Lịch sử chế độ ăn của chúng ta

Chế độ ăn đã thay đổi đáng kể trong suốt quá trình tiến hóa của loài người và thường khiến cho cơ thể chugns ta thay đổi để đáp ứng. Xác định thời gian xảy ra những thay đổi này là một việc làm đầy thách thức. Nấu nướng có thể đã diễn giải những bằng chứng di truyền và khảo cổ. Dù vậy, các nhà khoa học vẫn đang xây dựng nên một bức tranh cho thấy lịch sử chế độ ăn đã tác động đến chúng ta như thế nào.

Các cột mộc trong chế độ ăn

Giải phẫu và sinh lý của chúng ta đã tiến hóa cùng với sự thay đổicủa chế độ ăn qua nhiều nghìn năm. Một vài sự kiện mấu chốt, chẳng hạn như việc ăn thịt hay đun nấu, đã xảy ra từ rất lâu, đến mức cơ thể chúng ta đã theo đó mà tiến hóa. Việc chúng ta có phù hợp với những thay đổi gần đây không vẫn cần phải xem xét. Nhưng điều đã rõ ràng là một số mặt của chế độ ăn hiện đại, với số loại đồ ăn cao năng lượng, có thể rất có hại cho sức khỏe chúng ta. Việc nhìn lại kịp thời thậm chí có thể giúp chúng ta ngày nay ăn uống một cách lành mạnh hơn.

Tại sao nhiều người châu Á không dung nạp sữa?

Tình trạng không dung nạp lactosee trong sữa thường xảy ra ở những người đến từ châu Á hơn bởi ở những quốc gia này, gia súc được chăn nuôi muộn hơn rất nhiều so với những vùng còn lại trên thế giới

Kiến thức dinh dưỡng cơ bản

Để có thể hoạt động bình thường, cơ thể đòi hỏi nhiên liệu để cung cấp năng lượng, các chất liệu xây dựng để duy trì sự sống cơ bản và sinh trưởng, cộng thêm một sự kết hợp nhỏ nhưng thiết yếu của các nguyên liệu hóa học để đảm bảo sự vận hành êm ái của nhiều quá trình trao đổi chất. Cơ thể có thể tạo ra hầu hết mọi thứ mà nó cần từ các dưỡng chất có trong một chế độ ăn uống cân bằng.

Cơ thể cần gì?

Một sự kết hợp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu trong chế độ ăn của chúng ta - nước, carbohydrate, protein, chất béo, vitamin và chất khoáng - sẽ cho phép cơ thể chúng ta hoạt động hữu hiệu và khỏe mạnh. Ngoài các dưỡng chất cơ bản còn có những dưỡng chất khác mà dù cơ thể chúng ta không nhất thiết cần đến, chúng vãn chắc chắn mang lại lợi ích, chẳng hạn như các hóa chất thực vật trong trái cây và rau củ, axit béo trong một số loại cá. Dược thực phẩm, hay "thực phẩm chức năng", bao gồm những loại thức ăn có chứa vi khuẩn có lợi (probiotic) được cho là có nhiều lợi ích cho sức khỏe bên cạnh các giá trị dinh dưỡng của chúng, trong đó có khả nang ngăn ngừa bệnh hại

Mục lục How Food Works - Hiểu Hết Về Thức Ăn

Lịch sử chế độ ăn của chúng ta

Những hiểu biết cơ bản về thức ăn

Kiến thức dinh dưỡng cơ bản

Cơn đói và sự thèm ăn

Hương vị

Mùi và vị

Tiêu hóa các dưỡng chất

Carbohydrate

Chất xơ

Protein

Chất béo

Cholesterol

Vitamin

Chất khoáng

Nước

Đồ ăn tiện lợi

Thực phẩm toàn phần

Quá ít hay quá nhiều

Lưu trữ và nấu nướng

Như thế nào thì được gọi là tươi

Bảo quản

Làm mát và cấp đông

Lên men

Thực phẩm sống

Chế biến thực phẩm

Chất phụ gia

Nấu nướng

Thức ăn được nấu như thế nào

Nấu nướng an toàn

Các loại thực phẩm

Thịt đỏ

Thịt trắng

Các phần thịt

Thịt chế biến

Các thực phẩm thay thế thịt

Thủy sản có vỏ

Trứng

Sữa và lactose

Sữa chua và các vi sinh vật sống

Pho mát

Thực phẩm tinh bột

Hạt cốc

Bánh mì

Mì và pasta

Gluten

Đậu bầu dục, đầu tròn và đậu khô nói chung

Đậu nành

Khoai tây

Trái cây và rau củ

Siêu thực phẩm

Các hóa chất thực vật

RAu lá xanh

Các cây họ Cải Củ

Họ Hành

Rau quả

Trái cây ngọt

Nấm lớn và giới nấm

Hạt hạch và hạt giống

Ớt và những thực phẩm cay khác

Gia vị khô

Rau gia vị

Muối

Mỡ và dầu

Đường

Đường cao, đường thấp

Đồ tráng miệng

Sô cô la

Kẹo ngtj

Thực phẩm thay thế

Đồ uống

Nước

Cà phê

Trà

Nước ép và sinh tố trái cây

Đồ uống có ga

Nước tăng lực

Cồn

Rượu mạnh

Cồn và cơ thể

Rượu vang

Bia

Các chế độ ăn

Chế độ ăn cân bằng

Chúng ta có cần thực phẩm bổ sung không?

Các dạng thức ăn uống

Chế độ ăn phương Tây

Chế độ ăn phương Đông

Chế độ ăn thuộc về tôn giáo và đạo đức

Người ăn chay và người ăn chay thuần

Ngân sách năng lượng

Chế độ ăn uống và tập luyện

Tính toán calo

Chế độ ăn có hàm lượng carbohydrate thấp (low-carb)

Chế độ ăn giàu chất xơ

Nhịn ăn ngắt quãng

Giải độc

Các chế độ ăn kiêng thông dụng

Dị ứng

Chứng không dung nạp thực phẩm

Chế độ ăn loại trừ

Chế độ ăn và huyết áp

Bệnh tim và đột quỵ

Bệnh tiểu đường

Ung thư, loãng xương và thiếu máu

Ăn uống khi mang thai

Em bé và trẻ nhỏ

Rối loạn ăn uống

Thực phẩm và môi trường

Nuôi cả thế giới

Thâm canh hay hữu cơ?

Nuôi khép kín hay thả tự do?

Thương mại công bằng

Gian lận thực phẩm

Lãng phí thực phẩm

Dặm thực phẩm

Thực phẩm biến đổi gen

Đánh bắt quá mức và đánh bắt bền vững

Thực phẩm của tương lai

Chỉ mục

Lời cảm ơn

0

0

PIBOOK

Đ/C: Thanh Xuân, Hà Nội

GPKD: 0105990058

HOTLINE 1

024 6329 6389

EMAIL

hotro@pibook.vn

Đăng ký nhận newsletter

© 2015 - Bản quyền của Công Ty TNHH PIBOOK

Giấy chứng nhận Đăng ký Kinh doanh số 0105990058 do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư Thành phố Hà Nội cấp ngày 14/09/2012

Thiết kế website bởi Wecan-group.com